|
 |
|
| 双鹿电池 WWW.SONLUK.COM.CN 2008-01-08 09:10:32 |
| |
天气一天天转冷，年关将至，每每这时，总能让我回忆起“年”的味道。这味道其实是各种宁波地方特色小吃的交织。有五颜六色的祭灶果，有香喷喷的猪油汤圆，还有蘸糖吃的年糕块。对于小孩子来说，过什么节，吃什么东西，有什么意义和讲究等等这些关乎“老规矩”的问题，是不会想着去弄清楚的，只要好吃就行。随着年龄的增长、物质条件的富裕，这些食品更是摆进了各地的超市，随时可得。它们所包含的“年”的意义又更加模糊起来，味道似乎也没有过去那么香甜了。在感叹这些属于老传统、老宁波的东西逐渐被人淡忘的同时，我也在寻求着味道之外的东西。
<年年高的年糕>有一年我在日本的一个乡下过年，看到有乡政府组织的“捣饼”活动，这个所谓的“饼”就是我们中国的年糕。在一个类似木桶的臼里，一大团雪白的米粉团冒着热气，两个壮汉身着日本传统的服装，手持一把很大的杵有节奏地你一下我一下地“捣饼”。捣完以后，直接将软软面面的年糕分给围观的人，沾着类似黄豆粉这类的调料吃。我们宁波过去在进入十二月后有各家做年糕的习惯，《鄞城十二个月竹枝词》中写道:“十二月忙年夜到，挨家挨户做年糕;送年送灶事才了，又把门神贴一遭。”做年糕的米粉要用捣臼搡过，我们叫做“搡年糕”，此活最吃力，也最有特色，所以有老话说:“出力勿讨好，阿旺搡年糕”。
<品种繁多的祭灶果>小时候最喜欢吃这个，因为不仅好看好吃，还有五颜六色的种类可以挑选，有红球、白球、麻球、油果、寸金糖、脚骨糖、白交切、黑交切等8种。之前我从来没有弄清楚到底是“鸡枣果”还是“煎早果”，到后来才知道这是在农历十二月二十三那天，“祭灶”的时候吃的。传说那天是灶王爷的生日，要上天向玉皇大帝述职，为了让灶王爷“上天言好事”，于是用“祭灶果”讨好他。为什么要这么多种类呢？因为据说灶君菩萨交关贪吃，气度又小，稍微得罪一下，他就到天廷去讲人的坏话，所以，人们不论煮啥新鲜吃食，先要上祭，让灶君菩萨先尝味道，再给自己吃。
<团团圆圆的汤圆>如今的汤圆不仅“各大超市均有销售”，而且种类也多了起来，有豆沙馅的，猪油馅的，还有肉馅的。春节吃，元宵吃，中秋也吃，寓意团圆。其实，汤圆原以元宵命名，起源于隋朝。相传，隋炀帝在公元610年正月十五那一天晚上，在洛阳搭台歌舞与民同乐，并用实心的圆子，汤中撒糖，赐给臣下和歌姬作晚点食用。因这一天恰好是元宵夜，故名“元宵”。这种为人们喜爱的食品传至宁波，经过长期发展，逐步改进，才逐渐形成现在用水磨糯米粉嵌猪油馅的宁波汤圆特有的风味。以前，汤圆一般只在春节期间才能吃到，平时很少制作，宁波有一首儿歌这样唱道:“拜岁拜嘴巴，坐落瓜子茶，猪油汤圆烫嘴巴”。宁波汤圆以“缸鸭狗”汤圆店历史最久。“缸鸭狗”实名江阿狗。他原来在宁波开明街开店，就将人名叫作店名，在招牌上绘了一只缸、一只鸭子、一只狗作记，这个别出心裁的招牌，引起人们的广泛兴趣和传播，同时他的汤圆因制作精细、价廉物美，深受喜爱，生意越做越大，以至于现在在本地，“缸鸭狗”成了“宁波汤圆”的代名词。
说说题外话，最近，国家公布了新的《全国年节及纪念日放假办法》，规定清明、端午和中秋为法定节假日。当西方的情人节、圣诞节在中国声势日壮的时候，我们更需要冷静思考如何保留并传递传统的民风民俗，如何与现代实现“对接”的问题。毕竟，洋节的日益红火，说明其丰富的节日内涵契合了现代人的心理诉求。 |
| |
|
| [字体: ] []
|
|
